Dalam dunia masakan Malaysia, ikan bilis adalah satu bahan yang popular dan sering digunakan untuk menyedapkan pelbagai hidangan. Ikan bilis merupakan ikan kecil yang telah dikeringkan, dan ianya amat sinonim dengan hidangan tradisional Malaysia. Dalam artikel ini, kita akan meninjau beberapa resepi ikan bilis yang mudah dan lazat untuk dicuba di dapur anda. Jadi, marilah kita mula mencari resepi yang menarik!
Resepi 1: Ikan Bilis Goreng Berempah
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Campurkan tepung jagung, serbuk kari, serbuk kunyit, lada hitam, dan garam dalam mangkuk.
- Masukkan ikan bilis ke dalam adunan berempah dan gaul rata sehingga ikan bilis dilapisi dengan baik.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis sehingga rangup dan kuning keemasan.
- Angkat ikan bilis dan toskan minyak berlebihan.
- Sedia untuk dihidangkan sebagai snek lazat atau tambahan dalam hidangan nasi.
Resepi 2: Ikan Bilis Tumis Pedas
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 1 labu bawang besar, dipotong bulat
- 2 batang cili merah, dipotong serong
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 cm halia, dicincang halus
- 1 batang serai, dicincang halus
- 2 sudu besar cili kering, dicincang halus
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi.
- Masukkan cili kering, jintan manis, ketumbar, dan lada hitam, dan kacau sehingga kesemua bahan tercampur rata.
- Masukkan ikan bilis dan gaul rata dengan rempah.
- Tambahkan garam secukup rasa dan kacau sehingga ikan bilis menjadi rangup.
- Hidangkan ikan bilis tumis pedas dengan nasi panas atau gunakan sebagai topping dalam mi goreng.
Resepi 3: Nasi Lemak Ikan Bilis dan Sambal
Bahan-Bahan:
- 2 cawan beras, dicuci dan ditoskan
- 400ml santan
- 1 helai daun pandan
- Garam secukup rasa
- 100g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- Minyak masak
- Telur rebus, timun, kacang tanah goreng, dan sambal (untuk hidangan sampingan)
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis sehingga rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Dalam periuk, masak beras dengan santan, daun pandan, dan garam sehingga nasi masak.
- Hidangkan nasi lemak dengan ikan bilis yang rangup, telur rebus, timun, kacang tanah goreng, dan sambal.
- Nikmati hidangan lezat ini sebagai sarapan atau makan tengahari.
Resepi 4: Ikan Bilis Tumis Kicap
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 2 ulas bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 batang cili merah, dicincang halus
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cili merah sehingga wangi.
- Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga ikan bilis menjadi rangup.
- Tambahkan kicap manis, sos tiram, gula, dan garam secukup rasa. Kacau sehingga ikan bilis dilapisi dengan baik.
- Biarkan tumis ikan bilis dan kicap hingga karamelisasi sedikit.
- Hidangkan ikan bilis tumis kicap dengan nasi hangat dan sayur-sayuran rebus.
Resepi 5: Mee Goreng Ikan Bilis
Bahan-Bahan:
- 200g mee kering
- 100g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 2 ulas bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 batang cili merah, dicincang halus
- 1 biji telur
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Rebus mee sehingga lembut. Tapis dan toskan air.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis sehingga rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cili merah sehingga wangi.
- Masukkan telur dan kacau sehingga telur masak.
- Masukkan mee dan kacau sehingga rata dengan telur dan rempah.
- Tambahkan sos tiram dan sos cili, dan kacau sehingga mee menjadi kering.
- Hidangkan mee goreng dengan ikan bilis yang rangup.
Resepi 6: Keropok Ikan Bilis
Bahan-Bahan:
- 500g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 2 biji telur
- 3 sudu besar tepung beras
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1/2 sudu kecil garam
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Blender ikan bilis sehingga menjadi pelembut.
- Dalam satu mangkuk, campurkan ikan bilis yang telah diblender, telur, tepung beras, serbuk kari, dan garam. Gaul rata sehingga menjadi adunan yang kental.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Ambil satu sudu adunan ikan bilis dan gorengkan dalam minyak yang panas sehingga rangup dan kuning keemasan.
- Angkat keropok ikan bilis dan toskan minyak berlebihan.
- Ulang langkah 4 dan 5 sehingga habis adunan.
- Biarkan keropok ikan bilis sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.
Resepi 7: Ikan Bilis Tumis Kacang Tanah
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 1 cawan kacang tanah, goreng dan dikupas kulit
- 2 ulas bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 batang cili kering, dicincang halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cili kering sehingga wangi.
- Masukkan ikan bilis dan kacau sehingga ikan bilis menjadi rangup.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan lada hitam, dan kacau sehingga kesemua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Hidangkan ikan bilis tumis kacang tanah dengan nasi panas atau sebagai snek ketika minum petang.
Resepi 8: Ikan Bilis Masak Lemak Cili Api
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 5 biji cili api merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang merah, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1 inci halia, dihiris halus
- 2 batang serai, dihiris halus
- 1 helai daun kunyit
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi.
- Masukkan cili api merah dan daun kunyit, dan kacau sehingga cili layu.
- Masukkan ikan bilis dan gaul rata dengan rempah.
- Tuang santan pekat dan air ke dalam kuali.
- Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan masak sehingga santan pekat dan ikan bilis menjadi lemak.
- Hidangkan ikan bilis masak lemak cili api dengan nasi panas dan ulam-ulaman.
Resepi 9: Ikan Bilis Goreng Tepung
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh serbuk lada
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Campurkan tepung gandum, serbuk lada, serbuk bawang putih, serbuk kunyit, serbuk paprika, dan garam dalam mangkuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sehingga menjadi adunan yang pekat.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Celupkan ikan bilis ke dalam adunan tepung dan pastikan ikan bilis dilapisi dengan baik.
- Goreng ikan bilis dalam minyak yang panas sehingga rangup dan kuning keemasan.
- Angkat ikan bilis dan toskan minyak berlebihan.
- Hidangkan ikan bilis goreng tepung sebagai snek lazat atau tambahan dalam hidangan mi.
Resepi 10: Ikan Bilis Acar
Bahan-Bahan:
- 200g ikan bilis, dicuci dan dikeringkan
- 2 biji lobak merah, dihiris nipis
- 2 batang lobak putih, dihiris nipis
- 2 ulas bawang merah, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 3 sudu besar cuka
- 2 sudu besar air asam jawa
- 2 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Campurkan lobak merah, lobak putih, bawang merah, dan bawang putih dalam satu mangkuk.
- Tambahkan ikan bilis ke dalam campuran lobak dan bawang, dan gaul rata.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka, air asam jawa, gula, dan garam. Gaul rata sehingga gula larut.
- Tuangkan campuran cuka ke atas ikan bilis dan lobak.
- Biarkan ikan bilis acar berendam dalam cuka dan gula selama beberapa jam sebelum dihidangkan.
- Nikmati ikan bilis acar sebagai hidangan pelengkap yang menyegarkan.
Kesimpulan
Dalam artikel ini, telah dibincangkan sepuluh resepi yang menggunakan ikan bilis sebagai bahan utama. Ikan bilis, yang merupakan ikan kecil yang dikeringkan, memainkan peranan penting dalam masakan tradisional Malaysia. Dari sambal ikan bilis yang pedas hingga keropok ikan bilis yang rangup, setiap hidangan menawarkan rasa yang unik dan lazat. Penggunaan ikan bilis dalam masakan memberikan kepelbagaian dan keunikan kepada hidangan kita. Ia juga adalah sumber protein yang baik untuk menjadikan hidangan lebih berkhasiat. Oleh itu, jangan ragu-ragu untuk mencuba resepi-resepi ikan bilis yang mudah dan sedap ini di dapur anda!
FAQs
1. Adakah saya perlu merendam ikan bilis sebelum menggorengnya?
Tidak, tidak perlu merendam ikan bilis sebelum menggorengnya. Sebaiknya, pastikan ikan bilis benar-benar kering sebelum digunakan untuk memastikan ia menjadi rangup semasa proses penggorengan.
2. Bolehkah saya menggunakan ikan bilis dalam hidangan vegetarian?
Tidak, ikan bilis adalah produk ikan, jadi ia tidak sesuai untuk hidangan vegetarian. Namun, anda boleh mencari alternatif seperti ikan bilis vegetarian yang dihasilkan dari bahan tumbuhan.
3. Berapa lama saya perlu menggoreng keropok ikan bilis?
Anda perlu menggoreng keropok ikan bilis sehingga ia menjadi rangup dan kuning keemasan. Biasanya, ia memerlukan masa kira-kira 2 hingga 3 minit untuk mencapai tekstur yang diingini.
4. Adakah saya perlu menyimpan keropok ikan bilis dalam peti sejuk?
Tidak, keropok ikan bilis boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Pastikan ia tidak terdedah kepada kelembapan untuk memastikan kekedapan dan kesegarannya.
5. Bolehkah saya menggunakan ikan bilis segar sebagai pengganti ikan bilis yang dikeringkan?
Ikan bilis yang dikeringkan memberikan tekstur dan rasa yang unik, jadi disyorkan untuk menggunakan ikan bilis yang dikeringkan seperti dalam resepi-resepi di atas. Ikan bilis segar mungkin tidak memberikan hasil yang sama.